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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「2分で燻製!サワラの春色ソース」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)


 
(1)
サワラ 4切れ
塩・コショウ 適量
(2)
オリーブオイル 適量
(3)
バター 24g
ニンニク 2片
タマネギ 1/2個
アサリ 1000g
(4)
800mg
(5)
(6)  
ゆでた春菊 2束
バター 50g
味噌 大さじ1
(7)  
水溶き片栗粉 少々
うま味調味料 少々
(8)  
茶葉 20g
桜チップ 30g
(入れなくてもOK/コーヒーの出がらしで代用可)
砂糖 30g
(9)
(10)  
バターソテーしたカブ 4個




(1)サワラに塩・コショウをふる

(2)フライパンにオリーブオイルをひき、サワラを押さえつけながら、両面を焼く

(3)【ソース作り】フライパンにバター・ニンニク・タマネギを入れて炒め、アサリを加える

(4)【ソース作り】アサリの口が開いてきたら水を加えて5分ほど煮る

(5)【ソース作り】ザルを使ってアサリの身とだし汁を分け、だし汁を火にかける

(6)【ソース作り】ゆでた春菊・バター・味噌を加えてミキサーにかける

(7)【ソース作り】ミキサーから(6)を鍋に戻し、うま味調味料・水溶き片栗粉を加える

(8)フライパンにアルミホイルを敷き、その上に、茶葉、桜チップ、砂糖、をのせて、煙が出てくるまで火にかける

(9)(2)のサワラを網の上にのせ、(8)のフライパンの上にのせ、ボウルでフタをしたら、2分ほどくん製にする

(10)お皿にバターソテーしたカブ・さわら・アサリの身を盛り付け、ソースをかける

→完成!



笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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