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<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「具だくさん!お祝いちらし寿司」「菜の花の春色からし和え」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
にんじん 1/4本
たけのこ 1個
   
300ml
和風だしの素 小さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
しいたけ 3枚
   
レンコン 1節
適量
甘酢 100ml
砂糖 大さじ4
100ml
   
えび(ブラックタイガー) 4尾
1個
少々
水溶き片栗粉 小さじ1
   
うなぎ 1串
   
大さじ3
小さじ2
砂糖 大さじ1
グレープフルーツ(果汁) 50ml
   
お米 3カップ
   
三つ葉 適量
   
刻みのり 適量
絹さや 適量
イクラ 適量
アボカド 適量


(1)にんじんを千切り、たけのこを薄切りにし、もどしたしいたけをスライスする

(2)水・和風だしの素・しょうゆ・みりんを混ぜ、沸騰したらもどしたしたしいたけを入れて強火で3~4分煮る

(3)たけのことにんじんを入れて、さらに6~7分煮詰める

(4)薄切りにしてアクを抜いたレンコンを塩茹でし、すぐに甘酢(水・砂糖・酢)につける

(5)(4)のお湯に塩を足して、頭と背わたを取ったえびを茹でる。火が通ったら、氷水につけ、 殻を剥き、縦に切ってから甘酢に漬ける

(6)錦糸卵は卵を溶いて、塩・水溶き片栗粉を混ぜて焼き、ふきんで卵をこす。両面が焼けたら千切りにする

(7)うなぎの両面を焼いて食べやすい大きさにカットする

(8)寿司酢は酢・塩・砂糖を混ぜ、グレープフルーツの果汁を加える

(6)炊きたてのご飯に(8)を混ぜ合わせる

(10)うちわで仰ぎながら冷まし、(3)と三つ葉を混ぜる

(11)皿に(10)を盛り、刻みのり・卵・えび・千切りにした絹さや・うなぎの蒲焼き・イクラ・アボカドを乗せる

→完成



(4人分)

   
菜の花 1束
   
からし 小さじ1/2
お湯 400ml
和風だしの素 小さじ1
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
   
かつお節 適量


(1)菜の花は茎の部分と花の部分を切り分け、1分間塩茹でし、氷水につける

(2)からしに湯を何度かに分けて加え、和風だしの素、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる

(3)(2)に(1)を入れて混ぜ、最後にかつお節をそえる

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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