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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「秋ナスの和風マーボー」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)


 
(1)
ナス 4本
少々
(2)
2個
100ml
少々
しょうゆ 大さじ1
少々
和風だしの素 小さじ2/3
(3)
車麩 8切れ(1cm幅)
※麩なら何でもOK
(4)  
ごま油 適量
(5)
ごま油 適量
牛ひき肉 200g
八丁味噌(赤味噌) 10g
砂糖 大さじ3
(6)  
ごま油 適量
少々
(7)
ごま油 適量
みじん切りニンニク 小さじ2
みじん切りショウガ 小さじ2
赤唐辛子 2本
400ml
大さじ4
和風だしの素 小さじ4
しょうゆ 大さじ2
(8)  
水溶き片栗粉 大さじ2
(9)  
黄ニラ 10g
ネギ 10g
パセリ 適量
ごま油 適量


(1)ナスを乱切りにし、塩を振って5分ほど置く

(2)溶き卵に、水・塩・しょうゆ・酒・和風だしの素を加えてよく混ぜる

(3)車麩を(2)に7~8分浸す

(4)ごま油で(3)の車麩を焼き、いったん取り出す

(5)ごま油で牛ひき肉をポロポロになるまで強火で炒め、八丁味噌・砂糖を加え、お肉全体に味噌がなじんだらいったん取り出す

(6)ごま油で水分をふきとった(1)のナスを炒め、塩を加え、焼き色が付いたら取り出す

(7)ごま油でみじん切りのニンニクとみじん切りのショウガを炒め、(5)をフライパンに戻し
唐辛子・水・酒・和風だしの素・しょうゆを加えて煮立たせる

(8)(7)に(6)のナス、(4)のお麩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける

(9)最後に黄ニラ・ネギ・パセリを加え、ごま油で香りをつける

→完成!




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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