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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「京風ソースのハンバーグ」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)


 
(1)
牛ひき肉(粗挽き) 300g
牛スネ肉(粗挽き) 100g
牛切り落とし肉(粗挽き) 100g
牛ひき肉だけでも可  
(2)
1/2個
炒めたタマネギ 70g
5g
黒コショウ 少々
みじん切りショウガ 小さじ1
みじん切りニンニク 1片
(3)
くわい 5個
天かす 20g
(4)
サラダ油 適量
(5)
かつお節 20g
九条ねぎ 2本
100ml
和風だしの素 小さじ2
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
小さじ2
からし 小さじ2/3
水溶き片栗粉 大さじ2
(6)
ご飯 適量
白ごま 適量
しば漬け 適量


(1)牛ひき肉・牛スネ肉・牛切り落とし肉を包丁で叩く。

(2)叩いた肉に、卵・炒めたタマネギを加えてこねる。
塩・黒コショウ・みじん切りにしたショウガ・ニンニクで下味をつける。

(3)くわい・天かすを加え、さらにこねる。
ハンバーグの形を整える。

(4)フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを中火で焼く。

(5)〈京風ソース作り〉
フライパンでかつお節を素焼きにし、水・和風だしの素・酒・しょうゆ・酢・からし・九条ねぎを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

(6)ご飯に、ハンバーグを食べやすい大きさに切って盛り付け、(5)のソースをかける。
仕上げに、白ごま・しば漬けを添える。

→完成!




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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