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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「牛肉巻きの和風タルタルソース」「涼風!夏野菜の揚げびたし」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)


 
(1)
牛肉(スライス) 500g
塩うま味調味料 適量
コショウ 適量
うま味調味料 適量
   
(2)
レタス 5枚
大葉 20枚
   
(3)
- -
   
(4)
サラダ油 適量
ニンニク 1片
赤ワイン 80ml
   
(5)
らっきょう 100g
しば漬
たくあん 50g
しその実漬 50g
マヨネーズ 300g
※お漬物は、ご家庭にあるものでOK
   
(6)
水菜 1束


(1)スライス肉を、まな板に並べ、塩・コショウ・うま味調味料で下ごしらえする。

(2)肉の上にレタス・大葉をのせ、ロール状に巻く。

(3)ロール状の肉に、3~4cm間隔で爪楊枝を刺し、形がくずれないようにする。
その間に包丁を入れる。

(4)フライパンにサラダ油をひき、半分にカットしたニンニクを入れ、中火で(3)の肉を焼く。
肉に火が通ったら、一回ひっくり返し、キッチンペーパーで、フライパンの油を拭き取り、赤ワインを入れる。

(5)ソースは、細かく刻んだらっきょう・しば漬・たくあん・しその実漬に、マヨネーズを加えて混ぜる。

(6)皿に(4)の肉・水菜を盛り付け、和風タルタルソースをかける。



→完成!



(4人分)

   
(1)
400ml
和風だしの素 小さじ1 1/2
みりん 80ml
80ml
しょうゆ 80ml
   
(2)
大根 200g
パプリカ(赤・黄) 各1個
アスパラ 4本
ナス 2本
ししとう 8本
   
(3)
(1)千切りショウガ 5g


(1)沸騰したお湯に、和風だしの素・みりん・酒・しょうゆを混ぜ合わせ、弱火で5分程煮立たせたら、氷の上で冷やす。

(2)食べやすい大きさにカットした大根・ナス・パプリカ・アスパラと、ししとうを、素揚げする。

(3)素揚げした野菜を、(1)のつけ汁に浸し、千切りにしたショウガを加え、漬かっていないところにも、しっかり味がしみるように、ペーパータオルを覆いかぶせ,つけ汁に浸す。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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