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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「鶏の鍋照り焼き 」「根深めし」「雷豆腐のおすまし」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
鶏もも肉 500~600g
長ネギ 1本
片栗粉 大さじ4
サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ3
大さじ3
しょうゆ 大さじ3強
みりん 大さじ2
うまみ調味料 少々


(1)直火でネギを焼き、ふ入りのネギを作る。焼き目が付いたら、食べやすい大きさに切る。

(2)鶏肉は脂を取り除き、一口大にそぎ切りにする

(3)片栗粉をガーゼで包み、鶏肉の両面にまんべんなくまぶす。

(4)フライパンを熱し、サラダ油を引く。一旦火を止め、(3)の鶏肉をフライパンの周りから並べる。
火の上に戻し、フライパンを揺すりながら焼き目がついたら、ひっくり返して軽く焼く。

(5)一旦火を止め、酒・砂糖・みりん・しょうゆ・うまみ調味料を加える。

(6)再び火にかけ、(1)のふ入りのネギを加え、揺すりながら絡める。

→完成!



(4人分)

   
長ネギ 3本
480g(3カップ)
600ml
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
小さじ2/3
和風だしの素 小さじ1


(1)ネギの白い部分を約3cmにぶつ切りする。

(2)鍋に米・水・酒・しょうゆ・塩・和風だしの素・(1)のネギを入れ、強火で炊く。

(3)5~6分後、鍋がカタカタし始めたら、弱火にして約13分炊き、その後約10分蒸らす。

→完成



(4人分)

   
400ml
小さじ2/3
しょうゆ 小さじ2
小さじ1
和風だしの素 小さじ2
   
長ネギ(白い部分) 3~4cm分
長ネギ(青い部分) 適量
豆腐 1丁
ごま油 大さじ1と1/2
七味唐辛子 少々


(1)鍋に水・塩・しょうゆ・酒・和風だしの素を入れ、強火で煮る。

(2)白髪ネギは、長ネギの白い部分をぶつ切りにし、真ん中に包丁を入れ、芯を取り除く。
細切りにし、布巾に包んで水で揉む。さらに、布巾で包んだまま叩く。

(3)フライパンにごま油をひき、豆腐を崩し入れ炒める。

(4)お椀に(3)の雷豆腐・(2)の白髪ネギ、長ネギ(青い部分)を添える。
お好みで七味唐辛子を振り、(1)のだし汁をはる。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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