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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「カツオの竜田揚げ」「カツオのマヨじゃが和え」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
カツオのスライス 1柵分
しょうゆ 50ml
大さじ1
和風だしの素 少々
つぶしたニンニク 少々
片栗粉 適量
   
オリーブオイル 50ml
アンチョビ 小さじ1と1/2
おろしニンニク 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1/2
たたいた梅肉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
みじん切りにした大葉 3枚


(1)カツオを食べやすい大きさに切る。ボウルにしょうゆ・酒・和風だしの素・つぶしたニンニクを混ぜ合わせ、約10分漬ける。

(2)(1)のカツオを、キッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉をまぶす。

(3)高温の油で、40~50秒揚げる。カツオを取り出し、半分に切る。

(4)特製ソースは、鍋にオリーブオイル・アンチョビ(ペースト)・おろしニンニク・おろしショウガを入れ、混ぜる。 さらに、たたいた梅肉・しょうゆ・みじん切りにした大葉を加え、混ぜ合わせる。

(5)生野菜を盛った皿に(3)のカツオを載せ、特製ソースをかける。

→完成!



(4人分)

   
キュウリ 1本
小さじ1
スライスしたタマネギ 1/4個
千切りのショウガ 10g
茹でたじゃがいも 小2個
粒マスタード 25g
マヨネーズ 50g
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
小さじ1
和風だしの素 少々
   
塩茹でしたカツオ 1/3柵分


(1)キュウリの両端を落とし、手で割る。ビニール袋に入れ、スライスしたタマネギ・千切りのショウガ・塩を入れ揉む。

(2)茹でたじゃがいもを皮ごとつぶす。

(3)マヨネーズ・粒マスタード・しょうゆ・ごま油・酒・和風だしの素を混ぜ合わせる。

(4)(2)のじゃがいもに、(1)の野菜・塩茹でしたカツオ(なまり節)をほぐしながら入れ、(3)のソースと和える。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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