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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「茹で豚」「陳流!ホイコーロー」「豚バラと野菜のチャーハン」「豚バラと大根の四川スープ」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
豚バラ肉ブロック 300g
   
ネギ 適量
ショウガ 適量
大さじ3


(1)沸騰したお湯に豚バラ肉ブロック・ネギ・ショウガ・酒を入れ茹でる。

(2)茹で上がったら、重石をして20分程冷ます。

→完成!



(4人分)

   
ピーマン 1個
シイタケ 2個
キャベツ 4~5枚
長ネギ 1/3本分
豚バラ肉 120g
   
お湯 600ml
小さじ1
サラダ油 大さじ1
   
おろしニンニク 少々
豆板醤 小さじ1
テンメンジャン 小さじ2
みじん切りしたトウチ 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ2
コショウ 少々
うま味調味料 少々
水溶き片栗粉 小さじ1/2


(1)ピーマン・シイタケ・キャベツ・長ネギを、食べやすい大きさに切る。

(2)茹でた豚バラ肉を薄切りにする。

(3)(1)の野菜を、塩・サラダ油を入れたお湯で、さっと湯通しする。

(4)サラダ油をひいて(2)の豚バラ肉を炒め、おろしニンニク・豆板醤・テンメンジャン・みじん切りにした豆鼓を加えさらに炒める。
※テンメンジャン・豆鼓は、みそで代用可

(5)(3)の野菜・しょうゆ・酒・コショウ・うま味調味料を加える。水分が出てきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

→完成!



(4人分)

   
<チャーシュー>  
豚バラ肉 80g
サラダ油 小さじ1
少々
しょうゆ 少々
オイスターソース 少々
砂糖 少々
五香粉(お好みで) 少々
   
サラダ油 大さじ1と1/2
溶き卵 1個分
冷凍ご飯 400g
ザーサイ 20g
塩もみしたキュウリ 1/2本
にんじん 50g
塩・コショウ 少々
白ネギ 10cm分
しょうゆ 少々
うま味調味料 少々


(1)茹でた豚バラ肉を5ミリ角に切り、サラダ油で炒める。酒・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・五香粉を加える。火が通ったら一旦取り出す。

(2)多めの油をひいて溶き卵・冷凍ご飯を入れ、絡める。

(3)さらに角切りにしたザーサイ・キュウリ・にんじん・(1)の豚バラ肉を加える。塩・コショウ・みじん切りにした白ネギ・しょうゆで香りを出し、うま味調味料で味を調える。

→完成



(4人分)

   
<即席!ネギ油>  
サラダ油 大さじ1
白ネギ 10cm
ショウガ 1片
   
豚バラ肉の茹で汁 600ml
茹でた大根 300g
山椒 10粒
日本酒 大さじ1
塩・コショウ 少々
砂糖 小さじ1
豚バラ肉 100g
あさつき 20g


(1)サラダ油をひき、ななめ切りにした白ネギ・スライスしたショウガを炒め、ネギ油を作る。

(2)豚バラ肉の茹で汁・茹でた大根・山椒・日本酒を加える。塩・しょうゆ・砂糖で味を調える。

(3)薄切りにした豚バラ肉を加えひと煮立ちさせる。お皿に盛り、あさつきを添える。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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