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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「豪快メンチカツ」「あぶ玉煮」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
合いびき肉 250g
キャベツの芯 40g
たまねぎ 40g
レンコン 80g
パン粉 30gと適量
牛乳 10ml
1/2個と適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
小さじ1/2強と少々
コショウ 少々
   
《特製ソース》
白味噌 小さじ2と1/2
ソース 大さじ3
ケチャップ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
和風だしの素 適量
30ml
   
《蒸しキャベツ》
100ml
唐辛子 1/2本
マスタード 大さじ1
キャベツ 130g
少々
塩・コショウ 少々


(1)キャベツの芯を切り分けて、細かく刻む

(2)サラダ油で、みじん切りのたまねぎ・みじん切りのレンコン・キャベツの芯を炒め、塩・コショウで下味をつける

(3)合いびき肉に牛乳に浸したパン粉・溶き卵・(2)・塩・黒コショウを加えてこね、成形する

(4)小麦粉・溶いた卵・パン粉の順で衣をつけていく

(5)180℃の油で約5分きつね色になるまで揚げる

(6)特製ソースは白味噌・ソース・ケチャップ・マヨネーズ・和風だしの素・水を混ぜ合わせておく

(7)蒸しキャベツは、水・唐辛子・マスタード・ざく切りにしたキャベツを入れて、酒・塩・コショウを加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする

(8)ごはんの上に蒸しキャベツを敷き、メンチカツをのせ、ソースをかける

→完成



(4人分)

   
油揚げ 2枚
4個
お湯 400ml
和風だしの素 少々
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1
   
水菜 適量
七味 適量


(1)油揚げの上で、麺棒をかるく転がし、半分に切る

(2)沸騰したお湯で30秒ほどゆでたら、冷水にあげて冷ます。その後、十分に水気を取る(手で絞る)

(3)油揚げの中に生卵を入れ、爪楊枝で口を閉じる

(4)お湯に、和風だしの素・しょうゆ・酒・砂糖・みりんを合わせただし汁に(2)を入れる。落し蓋をし、弱火にしておよそ10分煮たら、最後に酢を加える

(5)水菜をしいた器に、半分に切ったあぶ玉を盛り付け、七味をかける

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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