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<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「道場風 野菜たっぷり金目鯛の煮付け」「今が旬!ウドのごまクリーム和え」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

(4人分)

   
金目鯛 1尾
   
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ズッキーニ 2本
タマネギ 1個
湯むきしたトマト 1個
大根 1本
   
和風だしの素 小さじ1
100ml
100ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
バター 25g
   
しょうゆ(金目鯛) 大さじ1
砂糖 大さじ1
   
絹さや 適量
粉山椒 少々
白髪ねぎ 適量
木の芽 適量


(1)金目鯛をさばき、一口大に切る。

(2)にんじん・じゃがいも・ズッキーニ・タマネギの皮をむき、乱切りにする。

(3)湯むきしたトマトをざく切りにし、大根は皮つきのまま乱切りにする。

(4)和風だしの素・水・酒・みりん・しょうゆでだしを作り、バター・(2)・(3)の野菜を圧力鍋で煮込む。

(5)金目鯛の煮汁は、(4)のだし汁にしょうゆ・砂糖を加える。煮立ってきたらキンメダイを入れ、落としブタをする。
仕上げに絹さやを加え、さっとゆでる。

(6)大皿に盛り付け、粉山椒・白髪ねぎと木の芽を混ぜたものをトッピングする。

→完成



(4人分)

   
ウド 1/2本
   
練りごま 大さじ2
マヨネーズ 小さじ1
生クリーム 大さじ1・1/2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
少々
レモン汁 小さじ1
   
万能ねぎ 適量



(1)ウドを鬼おろしですり、酢水につけてアク抜きをする。キッチンペーパー等で水気を切る。
※包丁で細かく刻んでも可

(2)練りごま・マヨネーズ・生クリーム・しょうゆ・みりん・塩・レモン汁を混ぜる。

(3)(1)・(2)・万能ねぎを混ぜ和える。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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