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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「たっぷり野菜の豆腐ハンバーグ」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

   
鶏ひき肉 200g
   
2g
   
マヨネーズ 大さじ1
   
20g
牛乳 大さじ4
   
ネギ 1本
オイスターソース 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ2
木綿豆腐 200g
   
パプリカ(赤) 2個
たまねぎ 1/2個
トマト 200g
50ml
   
オリーブオイル 適量
シイタケ 2枚
しめじ 100g
   
しょうゆ 小さじ2
塩・コショウ 少々
生クリーム 100ml
   
<付け合せ>  
オリーブオイル 適量
   
万能ねぎ 適量
水菜 適量
みょうが 適量
プチトマト 適量


 
(1)鶏ひき肉を包丁で粘りがでて白っぽくなるまでたたく。

(2)氷水の上にボウルを置き、そこに(1)・塩(鶏ひき肉の量の1%)を入れ粘り気が出るまで混ぜる。

(3)マヨネーズを入れ、さらに混ぜる。

(4)麩をたたいて砕き牛乳に約10分間ひたした物を入れる。

(5)みじん切りしたネギ・オイスターソース・鶏がらスープの素・20~30分水切りした木綿豆腐を入れ、さらに混ぜてよく馴染ませる。

(6)手にオリーブオイル(分量外)を付けて、(5)を食べやすい大きさに形を整え、バットにのせ、冷蔵庫で30分休ませる。

(7)ざく切りにしたパプリカ・たまねぎ・トマトをミキサーにかけて、ザルでこす。

(8)鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたしいたけ・いしづきを切ったしめじを炒め、しんなりしたら(7)を入れ混ぜながら半量まで煮つめる。

(9) 生クリームを加え、塩・コショウ・しょうゆで味を調える。

(10)フライパンにオリーブオイルをひき、(6)のハンバーグを入れ、強火で片面1分焼く。

(11)ハンバーグを裏返し、火を中火にして水を100ml加え、フタをして7分火にかける。

(12)皿に盛り、 (9)のソースをかけ、オリーブオイルで和えた野菜(刻んだ水菜・みょうが・1/4に切ったプチトマト)をのせ、小口切りした万能ねぎを散らす。

→完成




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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