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当サイトのレシピはTV.asahi様が所有権を有する
<テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」>のサイトより引用させていただいております。


ウチゴハン料理レシピ「たっぷり野菜の蒸し鶏」



<以下、テレビ朝日「笑顔がごちそうウチゴハン」より引用>

   
鶏むね肉 400g
   
(A)
少々
コショウ 少々
おろしニンニク 少々
おろしショウガ 5g
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
緑茶 大さじ2
   
パプリカ赤・黄 各1/2個
   
小松菜 2本
少々
   
もやし 1袋
(B)  
少々
コショウ 少々
ごま油 少々
   
ごぼう 1/3本
少々
   
(C)  
少々
コショウ 少々
ごま油 少々
レモン汁 大さじ2
   
(仕上げ用)  
しらがネギ 適量
万能ねぎ 適量
チー油 50ml
しょうゆ 小さじ2
山椒の粉 小さじ2

<作り方>

(1)鶏むね肉の皮や脂など余分な部分を切りおとす

(2)バットに(1)を入れて(A)をかけて塗りこみ、冷蔵庫で15分
寝かせる

(3)小松菜を5cmぐらいのザク切りにして塩でもむ

(4)ごぼうをピーラーでスライスし水にさらしてから水気を
よく切る

(5)(4)を素揚げして塩をまぶす

(6)パプリカを短冊切りにしてゆでる

(7)もやしをゆでて水気を切り、(B)で味をつける

(8)ボールに(3)・(6)・(7)を入れ(C)で味をつける

(9)(2)を蒸し器に入れ10~15分蒸す

(10)(9)を食べやすい大きさに切る

(11)お皿に(5)・(8)・(10)を盛り付け、しらがネギと万能ねぎをふりかける

(12)お鍋に鶏油を入れ温めたら、山椒の粉・しょうゆを加え、
鶏むね肉にかける

→完成


<鶏油の作り方>

《食材・分量》

(1)鶏肉の下ごしらえで切り取った皮や脂をボールに入れる

(2)(1)に(A)を入れ蒸し器で30~60分蒸す

(3)(2)をこす

→完成

※蒸し時間を長くすることで、もっと多くの鶏油を作ることが
できます。

※取れた鶏油は密閉容器に入れておけば冷蔵保存で1週間はもちます。

※鶏油は炒め物や冷奴など何にでもあう万能調味油として活躍。




笑顔がごちそう ウチゴハンとは

笑顔がごちそう ウチゴハンは、テレビ朝日系列で2007年4月8日から、毎週日曜日18:00-18:30(JST)に全国放送する料理番組です。

ウチゴハンは「料理バンザイ!」から続く料理バラエティ番組です。ただし、前番組「いまどき!ごはん」までスポンサーだった全農など農林水産省関連の団体などに代わり、味の素が単独スポンサーとなりました。

司会者はお父さん役として休日は料理も手伝う、明るくやさしいパパとしてぐっさんこと山口智充(DonDokoDon)。

お母さん役として家族を愛し、楽しい料理にいつも挑戦する江角マキコさんが担当。

この2人と子役(長女ミク役:榊原美紅、二女ミュウ役:松浦未唯)を含めた4人が、毎回ドラマ仕立てで料理やレシピを紹介していくという内容です。

毎回訪れるゲストが持ってくるお土産の食材を使って、手作り料理とトークが展開していきます。

「ウチゴハン」というのは「ウチ」つまり家で食べる「ご飯」という意味なんでしょうね。

私も家も昔から両親と祖父母が同居していて、家でいつもご飯を食べていました。

こういう、毎日誰かが料理を作ってくれて家でご飯を食べることができる環境というのは現代ではとても恵まれている環境なのかもしれませんね。

この「ウチゴハン」ではそんな家族の団欒、みんなで料理・食事の大切さを楽しむことを思い出させてくれる番組のように思えます。

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